María Cecilia Fittipaldi heredó de su padre la pasión por la educación y de su madre, el amor al campo. Luego de compartir su vida entre ambas actividades, hoy se dedica plenamente a la actividad ganadera focalizada en el mejoramiento genético de la raza francesa.

Con boina y mate en mano, María Cecilia Fittipaldi reconoce que lleva el ADN del campo en sus genes. Si bien en los últimos meses se hizo conocida por ser una docente jubilada que llevó por primera vez una vaca y un ternero a la exposición Rural de Palermo, su contacto con el mundo ganadero es de toda la vida. “Mi mamá y mi abuela me hicieron este traspaso de ADN del campo que hace que me guste con tanta pasión y fuerza”, dice y agrega: “El haber crecido entre los animales hace que una vaya desarrollando un ojo clínico y que la pasión se renueve todos los días”. 

Sin embargo, el destino le tenía marcado otro camino que, sin dudas, también estaba en su sangre. Al igual que su padre, eligió la carrera de docente que ejerció con diferentes cargos hasta el año 2023. “Estuve en los dos mundos en forma simultánea y a partir de que me jubilé, me dedico 100% al campo y estoy feliz”, cuenta. 

Limousin, la elegida

María Cecilia se declara una enamorada de la raza Limousin. En su cabaña El Estybo, ubicada en Tapalqué, provincia de Buenos Aires, se dedica a la cría y producción de rodeos puros y al cruzamiento con Hereford. “Con Limousin comencé hace unos 9 años cuando compré los dos primeros toros de esa raza en un remate en Tapalqué sin saber sus características. Investigué y me enamoré”, recuerda. 

Si bien no es una raza de elección masiva entre los productores argentinos, “la Limousin es excelente para el cruzamiento”, afirma. Se trata de una raza netamente carnicera de origen francés, con un rendimiento al gancho que supera el 60%. “Terminado un novillo de 630 kilos ha superado el 62% del rendimiento al gancho. Es una carne que se sitúa en la categoría PRIME, grado máximo otorgado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Esta clasificación destaca la terneza, jugosidad y sabor”, explica.

La productora es socia activa de la Sociedad Rural Argentina e integra la comisión directiva de la Asociación de Criadores Limousin, con quienes comparte el objetivo de “seguir trabajando en la difusión de la raza y multiplicar la cantidad de productores”. 

Tranqueras adentro

Como pequeña productora, disfruta tranqueras adentro de cada una de las etapas que tiene la producción ganadera. “Ser un productor chico tiene sus debilidades porque todo cuesta más, pero también tiene como fortaleza el poder involucrarme en todos los procesos, desde la cría hasta la carne que llega al plato», explica.

Así, fue mejorando la dieta de los animales, el manejo sanitario y las instalaciones. Y hoy se encuentra en plena reorganización de su rodeo con la incorporación de genética: “El año pasado compré unas vaquillonas puras controladas de raza Limousin que están teniendo cría con un toro de pedigree”. 

Fittipaldi está en cada detalle de lo que sucede en el campo y se siente orgullosa de que sus animales sean criados en áreas naturales. “En invierno, solo si es necesario, los suplementamos con granos naturales, verdeos de avena o rollos de pastura o mijo, y la terminación del ternero no es un feedlot intensivo porque son lotes chicos sin sobrecarga de animales”, aclara. Como objetivo, se plantea vender los terneros terminados, no al destete, y a las vaquillonas como madre a otros productores para que “aprovechen sus excelentes características genéticas”.

Capacitarse para crecer

A los 55 años, la productora agropecuaria considera indispensable seguir capacitándose: “Me sirve para ver dónde estoy parada, corroborar mis conocimientos y saber hacia dónde debo ir”. Así, aprovecha cada capacitación virtual que encuentra como el curso de mejoramiento de genética bovina: “Me permitirá tener más claridad en el proceso de selección de la genética y fortalecer la visión de saber qué comprar, dónde y a quién para seguir mejorando el rodeo que tengo”, afirma.

Entre sus pendientes, se encuentra la Tecnicatura en Inseminación. “No sé si voy a inseminar, pero sí me va a permitir tomar la decisión de qué semen voy a comprar, dónde, en qué banco y poder trabajar en equipo con el veterinario en el campo”, comparte y asegura que este tipo de capacitaciones la ayudan a “hablar en el mismo idioma con los profesionales que trabajo y eso me permite reducir los márgenes de error con procesos más ordenados”.

No dejar de soñar

Con una parrilla móvil de hierro, María Cecilia cocina los cortes provenientes de su propia producción en eventos gastronómicos públicos y privados. A partir de su exitosa participación en la exposición Rural le surgieron nuevas propuestas para retomar una antigua vocación: el turismo rural. Así, en los próximos meses comenzará a recibir en su chacra a grupos pequeños de turistas con un almuerzo campero y un recorrido por las instalaciones, que incluye la visita a Tinkerbell y Bell, la vaca y su ternero Limousin que se hicieron famosos en Palermo. Esta idea conecta con otra de sus aspiraciones a futuro: generar espacios de intercambio entre productores. 

Además, para 2027 tiene como sueño viajar a los campos de Francia para conocer la genética Limousin desde su origen. 

Un legado que continúa

Con el recuerdo intacto de las actividades rurales que compartía de pequeña junto a su mamá Irma Guidice, la productora ganadera se sigue asombrando de los aprendizajes y desafíos que la naturaleza y el campo le proponen todos los días. “Siempre acompañé a mi mamá en todo este proceso y ahora ella me acompaña a mí con sus 81 años. Tomo decisiones charladas con ella y trabajamos el campo en equipo”, destaca.

Si bien admite que ser productora mujer no siempre le resultó fácil, sobre todo por su pasión y proactividad, no es una misión imposible: “Una tiene que seguir disfrutando desde la pasión lo que siente desde el corazón. Y al campo lo siento desde las entrañas, no puedo no hacerlo. Me siento muy feliz con esta elección”, concluye.

Por Paola Papaleo

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