En esta tercera jornada de Expoagro 2026, el Auditorio Carne Argentina fue escenario de tres charlas dedicadas a temas clave para la ganadería: el protocolo Ganadería ConCiencia, el clima para los negocios, y el uso de genética en la raza Brahman.

Este jueves fue una jornada con gran peso ganadero en Expoagro 2026 edición YPF Agro, con una amplia oferta de charlas brindadas en el Auditorio Carne Argentina, y en todos los casos una importante participación de productores y técnicos.

Por el auditorio pasaron cuatro reconocidos especialistas: los ingenieros agrónomos Andrés Costamagna y Magdalena Albrisi, que disertaron sobre “Ganadería ConCiencia” junto a la raza Sanga; ⁠el consultor económico Víctor Tonelli, quien, invitado por Senepol, analizó las perspectivas para la ganadería futura; y Matías Amalfi, que habló sobre cómo lograr mayor eficiencia en la raza Brahman.

Ciencia en ganadería

Durante su intervención, Andrés Costamagna desarrolló las bases de “Ganadería ConCiencia” una iniciativa que nace de un trabajo conjunto del INTA con la Universidad Católica de Córdoba y la Asociación de Criadores de Sanga.

“Es aplicar la ciencia a la ganadería para evolucionar con los requerimientos de mercado”, señaló Costamagna.

En ese sentido, el especialista detalló que en la actualidad se está trabajando en una segunda etapa del proyecto, “comparando consumo residual, calidad de res y de carne por ultrasonografía”. Lo mismo se hace luego en la planta frigorífica, para evaluar si los animales que son de consumo residual negativo, que tienen conversiones más bajas, generan un producto de calidad similar al animal que tiene una conversión más alta.

“Puede suceder que un novillo de una misma población, misma edad y genética, que consume 6 kilos para producir uno de carne, tenga el mismo producto final que uno que necesita 10 kilos”, ejemplificó.

En este punto, Costamagna valoró la importancia de “Ganadería ConCiencia”, ya que, utilizando este protocolo, el ganadero o feedlotero estaría ahorrando 4 kilos de alimento por animal. “Hablamos de un ahorro de alrededor del 30%”, remarcó, y afirmó que se trata de una tecnología aplicable para cualquier raza.

Inicio de una nueva era

A cargo del análisis económico del mercado ganadero actual estuvo el licenciado Víctor Tonelli, quien dividió su exposición en tres conceptos básicos: el mercado internacional, los precios en Argentina, y la necesidad de comenzar a trabajar en la calidad.

En referencia al primer eje, aseguró que “en el mercado internacional la demanda supera largamente a la oferta y los precios hace más de 24 meses que no paran de subir. Esto tiene que ver con nuevos clientes, y con la revaluación de la proteína animal, entre otras cuestiones, pero lo claro es que hay una oferta que no alcanza a satisfacer la demanda”. El pronóstico de Tonelli indica que este panorama se mantendrá por varios años debido al ciclo de retención de ganado que se inició en los principales países exportadores.

Por su parte, fronteras adentro, Tonelli planteó que habrá “como mínimo dos o tres años de oferta escasa, precios altos y demanda muy firme, que es lo mismo que ocurre en el mundo”.

Respecto a la actual coyuntura, el especialista envió un mensaje al sector: “Este es el momento de invertir y hacer lo que muchos ganaderos no hicieron en los últimos años”, expresó.

En lo que hace a la calidad del producto, Tonelli planteó la necesidad de “salir del commodity para ir hacia la calidad», ya que “es lo que hoy el mundo busca, exige y paga, y Argentina tiene todo para hacerlo”.

Y concluyó: “Estamos en un escenario extraordinario para la ganadería que se mantendrá en los próximos años, es el inicio de una nueva era”.

Genética en la raza Brahman

A su turno, el asesor Matías Amalfi analizó la posibilidad de sumar eficiencia en la producción en la raza Brahman. En ese sentido, profundizó sobre las características diferenciales de la genética, explicó cómo se transmiten a su descendencia, y marcó la importancia del “cruzamiento con otras razas para apuntar a una mejor adaptación climática del ganado, sobre todo en las regiones del norte argentino”.

En esta línea, apuntó que “se debe adaptar el planteo ganadero o productivo para ser más eficientes”, y detalló que “entre los desafíos de la ganadería actual, uno es el cambio climático”, en referencia a la incidencia de mayores anomalías climáticas, con temperaturas más extremas, sequías e inundaciones. En agenda también está la alta carga parasitaria que se ve, sobre todo, en las producciones ganaderas del norte argentino.

Además, a tono con las proyecciones de Tonelli, Amalfi también profundizó en la necesidad de adaptar la ganadería a un sistema de recría pastoril. “El novillo liviano no es requerido actualmente y para la exportación vamos a necesitar animales más pesados, lo que implicará una recría a pasto y animales eficientes para convertir ese alimento en carne”, explicó.

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